Gammeldags æblekage med et twist
En smagfuld symfoni af lune æbler, syrlig creme fraiche og sprød crumble.
Gammeldags æblekage kan spores helt tilbage til 1800-tallet. Trods den har et par hundrede år på bagen, er desserten stadig et hit blandt vores kunder – og med god grund!
Vores streetfood kok har delt sin yndlingsudgave af desserten: en mere fast version, som let kan skæres op og anrettes, og som stadig er fyldt med de klassiske smage af æbler, vanilje og sprød crumble. God appetit!
Opskrift på gammeldags æblekage
Opskrift til 4-6 personer
Ingredienser
400 g blandet rasp – vær kreativ og bland raspen med hakkede hasselnødder og mandler, havregryn m.m.
150 g smør
1,5 kg æbler
1 vaniljestang
3 kardemommefrø
Sukker (efter smag)
Flødeskum eller creme fraiche (til servering)
Fremgangsmåde:
- Smelt smørret og rør det sammen med raspblandingen
- Pres massen ned i bunden og langs siderne i en valgfri form, f.eks. en kageform eller i små skåle, hvis du vil portionsanrette.
- Skær æblerne i både og kog dem, til de er møre og kan moses til grød.
- Tilsæt vaniljestang og kardemommefrø
- Smag æblegrøden til med sukker og sørg for, at den koges ind, til den er relativt tør.
- Fordel grøden oven på bunden i formen og drys med crumble på toppen.
- Lad kagen køle helt af
- Server med flødeskum eller creme fraiche
Velbekomme!
